19、发酵技术与我们的生活息息相关、下列食品中都是利用乳酸菌发酵的是(　　)

A、泡菜、酸奶 B、面包、米酒 C、泡菜、米酒 D、腐乳、酸奶

20、下列关于人类对细菌、真菌的利用，对应有误的是(　　)

A、酵母菌--制作面包 B、醋酸菌--制作泡菜 C、乳酸菌--制作酸奶 D、甲烷菌--生产沼气

21、制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是(　　)

A、隔绝空气，抑制细菌繁殖 B、阻止尘埃、细菌入坛，防止污染

C、造成缺氧环境，有利于乳酸菌的生长和繁殖 D、防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸

22、制作面包需要面粉和酵母菌等原料，下列说法不正确的是(　　)

A、制作面包需要严格的无氧条件 B、在无氧条件下，酵母菌把葡萄糖转变成酒精

C、酵母菌的发酵作用需要适宜的温度 D、酵母菌产生的二氧化碳使面团变得膨大松软

23、关于生活中生物技术，下列说法错误的是(　　)

A、利用发酵技术，在鲜奶中加入乳酸菌可制成乳酸制品

B、制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖

C、白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物的发酵作用

D、厨师常在夏天将做好的菜肴放在冰箱中冷藏，其目的是为抑制微生物的繁殖

24、下列做法及解释不合理的是(　　)

A、真空包装食品不易变质的原因是隔绝空气不利于微生物生长繁殖

B、新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物繁殖速度慢

C、自制酸奶过程中，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，再倒入酸奶并封存

D、对食物加热后再保存的目的是杀死食物中原有的微生物

25、下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是(　　)

A、冷藏食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物

B、白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖

C、制作酸奶时，先将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌

D、制作酸奶和酿酒都是利用了乳酸菌的发酵作用

26、某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是(　　)

A、制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封

B、制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下发酵

C、制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”营养方式都是自养

D、制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖

27、如下图反映某生理过程或现象，以下叙述不正确的是(　　)

A、若x表示家庭酿造葡萄酒时的温度变化，则曲线表示产酒量与温度变化的关系

B、若y表示饭后血液中葡萄糖含量变化，则BC段曲线是由于胰岛素的作用，血液中部分葡萄糖转化为糖原

C、在草→兔→狼的封闭草原生态系统中，若大量捕杀狼群，曲线表示一定时间内兔的数量变化

D、曲线表示菜豆种子在萌发成幼苗的过程中有机物含量的变化情况

28、将糖和酵母菌放入装有温开水的瓶中搅拌，把挤瘪的小气球套在瓶口。一段时间后，小气球鼓了起来，如右图所示，对此现象合理的解释是(　　)

A、酵母菌分解糖产生乳酸 B、酵母菌分解糖产生氧气

C、酵母菌分解糖产生淀粉 D、酵母菌分解糖产生二氧化碳

29、生物技术已成为解决人口、资源、能源、食物和环境等全球性问题的重要技术。下列说法错误的是(　　)

A、制作酸奶的主要步骤：①器具原料消毒;②微生物接种;③微生物发酵

B、转基因技术可以有目的地改变生物性状，是现代生物技术的核心

C、克隆羊“多莉”是与供核母羊在遗传上相同的新个体

D、制作面酱时，利用米曲霉和酵母菌将淀粉水解成葡萄糖使之有甜味

30、食品腐败的根本原因是(　　)

A、气温过高 B、食品中水分太少 C、食品生虫 D、微生物的生长、繁殖

31、食物的腐败主要由细菌和真菌引起。你家买了一块新鲜猪肉，用下列哪种方法保存最容易腐败(　　)

A、放入冰箱冷冻室 B、腌制成腊肉 C、做成腊香肠 D、煮熟后后放在桌子上

32、下列食品保鲜方法中，最有可能对人体产生危害的是(　　)

A、脱水保存 B、冷冻保存 C、真空包装 D、添加防腐剂

33、“秋风起，食腊味”，广式腊味选在气候干燥的秋季进行晒制，其主要目的是(　　)

A、脱去肉内的水分 B、使肉的色泽金黄好看

C、使蛋白质分解为氨基酸 D、让肉发酵，产生独特香味

34、我们常喝的鲜牛奶利用的保存方法是(　　)

A、罐藏法 B、巴斯德消毒法 C、腌制法 D、真空包装法

35、随着“光盘行动”这个新闻热词成为2013年度最知名的公益品牌之一，节约意识日益深入人心。家里的剩菜剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存，保鲜膜的作用主要是(　　)

A、隔绝空气，挡住灰尘 B、释放出化学物质杀死细菌

C、隔绝空气，避免空气中的细菌进入 D、隔绝空气，使食物中的细菌无法呼吸

36、将人的胰岛素基因导入大肠杆菌，得到能生产人胰岛素的“工程菌”，此方法属于(　　)

A、转基因技术 B、克隆技术 C、发酵技术 D、组织培养

37、下列生物均是现代生物技术的成果，除哪项外都利用了相同的生物技术(　　)

A、多莉羊 B、抗虫烟草 C、巨型小鼠(超级鼠) D、抗虫棉

38、下列生殖方式与豌豆杂交实验原理相同的是(　　)

A、植物组织培养 B、大棚黄瓜嫁接 C、克隆羊多莉的培育 D、“试管婴儿”的培育

39、下列实例与采用的生物技术搭配错误的是(　　)

A、制造雷达––仿生学 B、制酸奶––乳酸发酵

C、“多莉”羊的诞生––克隆技术 D、快速培育无病毒植株––无土栽培

40、科学家将雌黑鼠乳腺细胞的细胞核移到白鼠去核的卵细胞内，待发育成早期胚胎后移植入褐鼠的子宫内。最后产下的小鼠的体色和性别分别是(　　)

A、黑色，雌性 B、褐色，雌性 C、黑色，雄性 D、白色，雌性

41、2013年以来，原央视著名主持人崔永元和科普作家方舟子就转基因食品的安全问题进行了激烈的论战，引起了很多人对转基因食品的关注。以下关于基因的说法，正确的是(　　)

A、基因位于DNA上，一个DNA分子上有一个基因

B、利用基因的多样性可以培育很多农作物新品种

C、每一种生物都是一个基因库，它们的基因都是相同的

D、如果由于外部因素导致基因改变，这一改变的基因就会遗传给后代

42、鲜肉冷冻运用了下列哪种生物技术(　　)

A、发酵技术 B、克隆技术 C、食品保鲜技术 D、转基因技术

43、控制棉铃虫、玉米螟等农业害虫有效且环保的方法是(　　)

A、放养寄生蜂 B、喷洒农药 C、改种其他农作物 D、人工捕捉农业害虫

44、下列各项中不属于生物防治的是(　　)

A、用周氏小蜂防治美国白蛾 B、用瓢虫防治棉蚜

C、保护青蛙，利用青蛙捕食害虫 D、用杀虫剂杀死害虫

45、生物反应器是利用生物作为“生产车间”，生产人们需要的某些营养物质。生物反应器的研制主要是利用了下面哪种技术?( )

A、克隆技术 B、仿生技术 C、转基因技术 D、器官移植技术

46、下列有关克隆的叙述错误的是( )

A、对好的菊花品种进行扦插 B、取植物的花粉进行组织培养，产生幼苗

C、由一个受精的鸟卵培育成一只鸟 D、取牛的体细胞培育成一头小牛

47、下列产品属于抗生素的是( )

A、链霉素 B、乳酸菌 C、氨基酸 D、食用有机酸

48、制作酸奶时，应将牛奶放在什么条件下培养1-2天?( )

A、10-20℃ B、20-30℃ C、30-40℃ D、50-60℃

49、在米酒制作的发酵过程中，把淀粉转化成葡萄糖的是( )

A、曲霉和毛霉 B、曲霉和酵母菌 C、毛霉和酵母菌 D、酵母菌

50、建筑物中混凝土、石材、地砖、瓷砖等都能产生一定的放射性物质，是以下哪种物质?( )

A、氯 B、氡 C、氧 D、不确定

参考答案：

1-15 CADCB BABBD DADBC  16-30 ABDAB CABCC BDDDD

31-45 DDABC AADDA BCADC  46-50 CABAB