19.下列能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜的是(　　)

A.酵母菌 B.乳酸菌 C.霉菌 D.枯草杆菌

【考点】发酵技术在食品制作中的作用.

【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此解答.

【解答】解：微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌.酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味.制作泡菜时也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质.可见B符合题意.

故选：B

20.下列叙述中，哪个是正确的(　　)

A.青少年正处在生长发育的关键时期，不能喝酒和吸烟

B.吸烟主要是危害自己，对他人无害

C.长期吸烟的人如果不吸会影响到健康

D.青少年偶尔吸一两支香烟没关系

【考点】吸烟对人体健康的危害;酗酒对人体健康的危害.

【分析】吸烟是一种不健康的生活方式，思考解答.

【解答】解：香烟中含有1400多种成分.吸烟时产生的烟雾里有40多种致癌物质，还有十多种会促进癌发展的物质，其中对人体危害最大的是尼古丁、一氧化碳、焦油和多种其它金属化合物.香烟烟雾中大量的一氧化碳同血红蛋白的结合能力比氧大240﹣300倍，严重地削弱了红细胞的携氧能力，因此，吸烟使血液凝结加快，容易引起心肌梗塞、中风、心肌缺氧等心血管疾病.更为严重的是，吸烟者还严重妨碍他人健康.研究结果表明，吸烟者吸烟时对旁人的危害比对他自己还大.有关医学研究表明，吸烟是心脑血管疾病、癌症、慢性阻塞性肺病等多种疾患的主要危害因素，吸烟已成为继高血压之后的第二号全球健康杀手.喝酒也严重危害人体的健康，也要拒绝饮酒.

由上可见，青少年正处于生长发育的关键时期，不应该吸烟、喝酒，否则会降低记忆力，分散注意力，影响身体的生长发育和正常的学习.

故选：A

二、填空题(每空1分，共12分)

21.某昆虫的发育过程经历了受精卵、幼虫、蛹、成虫四个阶段，请判断这种发育过程属于　完全　变态发育.(填“完全”或“不完全”)

【考点】昆虫的生殖和发育过程.

【分析】(1)完全变态发育经过卵、幼虫、蛹和成虫等四个时期.完全变态发育的昆虫幼虫与成虫在形态构造和生活习性上明显不同，差异很大.如蚊子、苍蝇、家蚕、菜粉蝶等. (2)不完全变态发育经过卵、若虫、成虫三个时期.不完全变态发育的昆虫幼体与成体的形态结构和生活习性非常相似，但各方面未发育成熟，如蟋蟀、螳螂、蝼蛄、蝗虫等.

【解答】解：某昆虫的发育过程经历了受精卵、幼虫、蛹、成虫四个阶段，这种发育过程属于完全变态发育.(填“完全”或“不完全”)

故答案为：完全

22.染色体是由　DNA　和蛋白质组成的，其中　DNA　是主要的遗传物质，其上面具有特定遗传效应的片段叫做　基因　.

【考点】染色体、DNA和基因的关系.

【分析】染色体是遗传物质的载体.DNA是染色体的主要成分，DNA是遗传物质，染色体是DNA的主要载体.

【解答】解：染色体是细胞核中容易被碱性染料染成深色的物质，染色体包括DNA和蛋白质.DNA是生物的主要遗传物质，一条DNA上有许许多多的基因，一个基因只是DNA上的一个片段，生物的各种性状都是分别有这些不同的基因控制的.如图所示：

故答案为：DNA; DNA;基因

23.人的性别是由性染色体决定的.　√　.(判断对错)

【考点】人的性别遗传.

【分析】人的体细胞内的23对染色体，其中有一对染色体在形态、大小上存在着明显差异，这对染色体与人的性别决定有关，叫做性染色体;男性的性染色体是XY，女性的性染色体是XX.

【解答】解：人的性别决定主要与性染色体有关.在亲代的生殖细胞形成过程中，经过减数分裂，染色体彼此分离，男性产生两种类型的精子﹣﹣含22+X染色体的精子和含22+Y染色体的精子.女性则只产一种含22+X染色体的卵细胞.受精时，如果是含22+X的精子与卵子结合，就产生具有44+XX的受精卵并发育成女性;如果是含22+Y的精子与卵子结合，就产生具有44+XY的受精卵并发育成为男性.因此人的性别是由性染色体决定的.

故答案为：√

24.食物腐败变质是由于　微生物　的生长、繁殖引起的.

【考点】食品的腐败原因.

【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等.

【解答】解：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等.因此，食物腐败变质是由于微生物的生长、繁殖引起的.

故答案为：微生物

25.基因工程是指按照人的意愿，运用人工方法，对生物的　基因组成　进行“移花接木”式改造的重组技术.

【考点】转基因技术的应用.

【分析】基因工程是以分子遗传学为理论基础，以分子生物学和微生物学的现代方法为手段，将不同来源的基因按预先设计的蓝图，在体外构建杂种DNA分子，然后导入活细胞，以改变生物原有的遗传特性、获得新品种、生产新产品.

【解答】解：基因工程是人类根据一定的目的和设计，对DNA分子进行体外加工操作，再引入受体生物，以改变后者的某些遗传性状，从而培育生物新类型或治疗遗传疾病的一种现代的、崭新的、分子水平的生物工程技术，因此基因工程是指按照人的意愿，运用人工方法，对生物的基因组成进行“移花接木”式改造的重组技术.

故答案为：基因组成.

26.遗传病一般是由　遗传物质　发生改变而引起的，或者是由　致病基因　所控制的疾病.

【考点】人类主要的遗传疾病.

【分析】本题考查的是遗传病，可以从遗传病的概念方面来切入.

【解答】解：遗传病是指由遗传物质发生改变(包括染色体畸变以及在染色体水平上看不见的基因突变)而引起的或者是由致病基因所控制的疾病.遗传病是指完全或部分由遗传因素决定的疾病，常为先天性的，也可后天发病.如先天愚型、多指(趾)、先天性聋哑、血友病等.

故答案为：遗传物质;致病基因.