除夕，又称大年夜、除夕夜、除夜、岁除等。时值每年农历腊月的最后一个晚上。除，即去除的之意；夕，指夜晚。除夕寓意辞旧迎新、一元复始、万象更新。

除夕夜是团圆之夜，一家老少，不管相距多远都会奔赴“家”这个地方，一起热热闹闹的吃上一顿团圆饭，是所有人对这一年最重要的一个企盼！同时，过年期间的风俗习惯也很多，各地有其不同的特色，今天启达教育带大家一起来看看我们中华民族各地不同的年俗。

祭 祖

古时，祭祖这种礼俗很盛。有些区域年二十九就开始，有些区域大年三十当天开始，因各地礼俗的不同，祭祖形式也各异，有的到野外瞻拜祖墓，有的到宗祠拜祖，而大多在家中将祖先牌位依次摆在正厅，陈列供品，然后祭拜者按长幼的顺序上香跪拜。

汉人祭祖，多半做鱼肉碗菜，盛以高碗，颇有钟鸣鼎食之意。南方人流寓北京的，祭祖尤为隆重，大半是八碗大菜，中设火锅，按灵位设杯箸，在除夕、元旦、元夜，都将火锅扇开，随时换菜。

旗族人祭祖，满蒙不同，蒙古旗人供以黄油炒黄米面，撤供时炸以香油，蘸以白糖，另有风味。满洲旗人祭祖，供核桃酥、芙蓉糕、苹果、素蜡檀香，静肃异常。除夕夜和元旦供素煮饽饽，上元夜供元宵，每日早晚焚香叩头，献供新茶。

祭祖形式虽各不同，大半都是除夕夜悬影，上元夜撤供，亲朋之至近的，拜年时也必须叩谒祖先堂，不独慎终追远至意不泯，因其人敬其祖的美德，也借此保存了。

我国部分地区有一种除夕上坟的风俗，称为送年食。上坟时间也不同，有的地区在太阳升起前就要祭祀完毕，有的地区在除夕的下午，人们把做好的年夜饭，送到亡故亲人的坟上，让亡故的亲人与生者一起享用除夕夜的美食，从而寄托人们对亡故亲人的哀思。

除夕夜习俗

一般这一天，是人们吃、喝、玩、乐的日子。北方人风俗一致，过年包饺子；而南方各地则风俗不同，或做年糕、或包粽子、或煮汤圆、或吃米饭等等，南方不同的地域有着诸多不同的过年风俗。

水饺形似“元宝”，年糕音似“年高”，都是吉祥如意的好兆头。除夕之夜，全家人在一起吃“团圆饭”，有一家人团聚过年的味道。

吃团圆饭时，桌上的“鱼”是不能动的，因为这鱼代表“富裕”和“年年有余”，象征来年的“财富与幸运”，它属于一种装饰，是碰不得的。（少数地方风俗不同，比如贵州，桌上的鱼不是不能吃的，是要剩下一些，寓意“年年有余”）

除夕的高潮是年夜饭后长辈发“压岁钱”。接着就是张贴春联和门神，并关上大门（大部分地区腊月二十六七就开始贴春联与门神了）。接下来就是全家人守岁到凌晨。除夕夜的灯火，通宵不熄，俗称“光年”。初一的早上开门“接财神”。

除夕的主要节目是准备除旧迎新，吃团圆饭、贴春联、贴窗花、贴福字、贴年画、燃爆竹、垒旺火、上坟请祖上大供等。

各地不同习俗

各地的除夕风俗大致相同，但有些地方的风俗很有特点，如苏州、北京、台湾等。

苏州的除夕守岁时，都要等待从枫桥寒山寺传来的洪亮钟声。

北京的除夕这一天更是忙碌，祭祖、接神、接灶，在自家院子里，铺上芝麻秸，全家人都去踩，叫"踩岁"，取长命百岁的意义。

台湾不叫除夕，而叫“过年日”。午后，在厅堂神龛前上供牲体。到了晚上，合家焚香叩拜，然后对长者辞岁。接着是“围炉”。

山东吃团圆饺子，三十晚上不许睡觉，守岁过12点，12点后放鞭炮吃饺子。

湖南人除夕会吃鸡、肉、鱼三样，将其炖好后再在上面撒满红红的辣椒粉，象征年年有余、五谷丰登。

海南至今仍保持"吃新"，就是吃新收获的劳动成果。饭，是用刚从田中收割来的新谷米煮的；酒，是用新糯米酿的；菜、鱼、肉等均是当年种养的。

西北不少地方的人吃饺子时，饺子皮不是一个一个擀出来的，而是将面擀成一个大片后用碗扣成的。

豫南一带除夕的年夜饭吃到午夜，当新年的钟声敲响的时候再端上一盘鱼，以示年年有余。

江苏民间，除了贴春联、挂年画、守岁、舞狮子、大拜年等和全国一样的习俗外，除夕在饭内放进熟荸荠，吃时挖出来，谓之“掘元宝”，亲友来往，泡茶时要置入两只青橄榄，谓之喝“元宝茶”，恭喜发财。

澳门人过年是从腊月二十八开始的，“团年饭”以示财运亨通，吉祥如意。

在香港除夕全家上上下下、里里外外聚在一起，而饭后的一大节目，首选相信是逛花市了，农历新年期间，到处可以听到“讨”利是的欢笑声。“利是”原为“利事”，取大吉大利宽好意头，也成为了春节与亲人不可缺少的习俗。