一岁之末为“腊”，意为新旧交替，辞旧迎新之时，也是古人正值农闲，祭祖祭神的时节，以求攘除灾祸，祷告来年安康吉祥。而腊八，又是春节的序幕，注定了是团聚的时光。这一日古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统。相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日，称为“法宝节”，是佛教盛大的节日之一。过了腊八就是年，你对于腊八节了解多少？腊八节有哪些习俗？

腊八家家煮粥多，大臣特派到雍和。

对慈亦是当今佛，进奉熬成第二锅。

——清·夏仁虎《腊八》

一进腊八， “年”以倒计时的脚步临近。

时值腊八，当然少不了重头戏——腊八粥，又称七宝五味粥，据《燕京岁时记》记载：

“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”

流传至今，所用食材因地制宜，各有区别。那么腊八粥的起源如何？都有哪些配料？随小达老师一起来看看吧~

腊八节由来

腊八节由腊日而来，是农历腊月最重大的节日，日期为农历腊月初八，古时候称为“腊日”，俗称“腊八节”。

"腊"本意为"年终祭祀"，乃"冬至后第三个戌日祭祀众神"的专有名词，亦是古代阴历十二月中的一种祭祀，故许慎在《说文解字》中也提道："腊者，冬至后三戌，腊祭百神"。

宋朝

宋朝吴自牧撰《梦梁录》卷六载：“八日，寺院谓之‘腊八’。大刹寺等俱设五味粥，名曰‘腊八粥’。”此时，腊八煮粥已成民间食俗，不过，当时帝王还以此来笼络众臣。

元人孙国敕作《燕都游览志》云：“十二月八日，赐百官粥，以米果杂成之。品多者为胜，此盖循宋时故事。”

《永乐大典》记述“是月八日，禅家谓之腊八日，煮经糟粥以供佛饭僧”。

南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。”清人富察敦崇在《燕京岁时记》里则称“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染”，颇有京城特色。

清代

到了清代，雍正三年（公元1725年）世宗将北京安定门内国子监以东的府邸改为雍和宫，每逢腊八日，在宫内万福阁等处，用锅煮腊八粥并请来喇嘛僧人诵经，然后将粥分给各王宫大臣，品尝食用以度节日。

《光绪顺天府志》又云：“每岁腊月八日，雍和官熬粥，定制，派大臣监视，盖供上膳焉。”腊八粥又叫“七宝粥”，“五味粥”。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。

“腊”的意义

一曰“腊者，接也”，有新旧交替的意思（《隋书·礼仪志》记载）；

二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”字旁，就是用肉来“冬祭”；

三曰“腊者，逐疫迎春”。

所以，延伸出了许多跟腊有关的词，像是"腊日"指的是腊祭之日；"腊会"指的是腊祭时的集会。

腊是从"猎"字演变、孳乳出来的，在《周礼·天官》中指出："腊人掌干肉"，腊人是一种古代官名，会将猎获的野兽做成脯，或整体风干，或薄切成大肉片，所以"腊"也成为了一种肉类制法，我们现在所说的腊肉，即是指晒干或盐渍、熏制过的肉。

腊八节祭祀

古代祭祀的对象有八：先啬神神农、司啬神后稷、农神田官之神、邮表畦神始创田间庐舍、开路、划疆界之人、猫虎神、坊神堤防、水庸神水沟、昆虫神。

到了唐宋，此节又被蒙上神佛色彩。到了明清，敬神供佛更是取代祭祀祖灵、欢庆丰收和驱疫禳灾，而成为腊八节的主旋律。

腊八节饮食习俗

腊八粥

《燕京岁时记》中记载：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”

据说我国喝腊八粥的的历史，已有一千多年。最早开始于宋代，每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。

不同地区腊八粥的熬制过程大同小异，终归就那几种食材反复烹煮。腊八粥不但寓意吉祥，还有和胃、补脾、养颜、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。

腊八蒜

腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

腊八蒜是北方人的最爱，南方人受不了那酸溜味，但也并不是不吃。

不大口嚼大蒜的南方人，清楚地明白：大蒜是万能的，更是无！处！不！在！的！

剥一瓣蒜可解大鱼大肉的油腻，捣两瓣蒜可给素食增味。大蒜不仅可以为海鲜杀杀菌，也可替没葱花的菜系炝炝锅。

对于南方爱蒜党而言，大蒜的存在就是为美味锦上添花。吃面搭蒜，吃火锅蘸蒜，蒸煮烧烤，无蒜不欢，这方面和北方人没多大区别。

腊八豆腐

腊八豆腐是豆腐在成品后，经过挤压和调味，再放置于太阳下晒干而成，外形光滑圆润色泽偏土黄，入口松软如泥，味道鲜香，可单吃，亦可搭配海鲜、肉品等进行料理，是一道朴实却样貌多变的民间小吃。

腊八节的习俗多种多样，过了腊八，年味儿也越来越浓，记忆中的歌谣唱了一遍又一遍：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥，吃几天，沥沥拉拉二十三。二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，去买肉；二十七，宰只鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿；初一、初二满街走。”

你

想家了吗？