高中学习时间短，任务重，同学们头疼叫苦不迭。但是我们有什么办法吗？有，那就是好好学习！俗话说“磨刀不误砍柴工”，高中学习，每个学科都要顾及得到，今天我们就来说高中化学，高二化学人教版选修1涉及的知识点，包含营养平衡能源物质与合金生活材料物质等。在高考中，这块知识出大题可能性不大，可能会出一些小的选择题目。面对考试，每一分都要争取，所以小编整理出高二化学人教版选修1，重要体内能源油脂知识考点总结如下：

1、一种由高级脂肪酸与甘油所生成的酯（不是高分子化合物），结构简式为：

（1）油脂是一种特殊的酯，和乙酸乙酯一样也能（在酸性或碱性条件下）发生水解反应，油脂酸性条件下水解产物为：高级脂肪酸、甘油，碱性条件下水 解产物为：高级脂肪酸钠和甘油。

（2）构成动物的油的高级脂肪酸是主要是饱和的，所以室温下呈固态

（3）构成植物的油的高级脂肪酸主要是不饱和的（含C=C双键），所以室温下呈液态

（4）动植油脂中都含有油酸，由于油酸中含有（C=C）双键，可以使溴水及酸性高锰酸钾褪色，在空气中容易因氧化而变质，所以油炸食品常加抗氧化剂（否则会有“啥喇”味）

（4）天然的油脂均为混合物

2、油脂的作用：

（1）提供能量，等质量油脂在体内氧化所提供的能量远高于糖类和蛋白质

（2）合成磷脂与固