蛋白质是什么？蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。启达教育老师为你整理了高中生物学习指南：高中生物蛋白质知识点总结，希望能够帮助到你！

一、化学元素组成

蛋白质主要由C、H、O、N四种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量的Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。

二、相对分子质量

蛋白质是一种高分子化合物，相对分子质量从几千到100万以上不等。

五、功能多样性

蛋白质分子结构的多样性，决定了功能的多样性。

六、有关蛋白质的计算

1、蛋白质形成过程中肽健、水分子的计算

由氨基酸分子脱水缩合可知，蛋白质形成过程中每形成一个肽键，同时失去一分子水，即形成的肽键数=失去的水分子数。

2、形成的蛋白质分子的相对分子质量

蛋白质分子的相对分子质量=氨基酸相对分子质量的总和－失去水分子的相对分子质量的总和

注意：有时还要考虑其他化学变化过程，如：二硫键（—S—S—）的形成等。

总结如下：

3、氨基酸的排列与多肽的种类

假如有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分下列两种情况分析：

①A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，可形成多肽化合物的种类

形成三肽的种类：33=27

形成二肽的种类：32=9

②A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目只有一个的情况下，可形成多肽化合物的种类

形成三肽的种类。3×2×1=6

形成二肽的种类：3×2=6

七、蛋白质的鉴定